Halloween. A dark & chic tablescape

Φέτος το Halloween το γιορτάζουμε χωρίς μάσκες και τρομακτικά σκηνικά, αλλά με μια κομψή & μυστικιστική αισθητική. Δημιουργούμε ένα εικαστικό-οπτικό ταξίδι γεμάτο γαστρονομικές εκπλήξεις. Βρισκόμαστε στην ύπαιθρο, στην καρδιά του δάσους, εκεί όπου τα φύλλα ψιθυρίζουν ιστορίες και το δειλινό του Οκτωβρίου φωτίζει το σκηνικό με το μυστηριακό του φως.

Δεν πρόκειται για ένα ακόμα Halloween πάρτι· πρόκειται για μια τελετουργία αισθήσεων και μια εμπειρία πρωτότυπων γεύσεων.

Το μαύρο χρώμα κυριαρχεί και αναδυκνύει την κομψότητα και τη βαρύτητά του. Σε αντίθεση έρχεται το Art de la table με τα ασημένια μαχαιροπίρουνα, τα βαριά σκαλιστά κηροπήγια και τα πορσελάνινα πιάτα -οικογενειακά κειμήλια από μια άλλη εποχή- . Το σκηνικό συμπληρώνεται με κολοκύθες και “κομψά” πέτρινα κρανία με κεριά. Μια αισθητική που δεν είναι τρομακτική, αλλά σαγηνευτικά μυστηριώδης και εκλεπτυσμένη. Οι σαμπάνια, το απόλυτο σύμβολο καταξίωσης και κύρους, απαραίτητη σε κάθε επίσημο δείπνο, παγώνει στην ασημένια σαμπανιέρα, παρέα με δύο κρανία! Και η ομίχλη προσφέρει μια μοναδική οπτική εμπειρία και δημιουργεί το απαραίτητο σκηνικό για την εξέλιξη της ιστορίας μας.

Στο χώρο της γαστρονομίας, των events και του food styling, το tablescape είναι αυτό που μεταμορφώνει ένα δείπνο σε μια ολιστική εμπειρία αισθήσεων, συνθέτοντας ένα καλοστημένο θεατρικό σκηνικό.

Και κάπου εδώ ξεκινά η γευστική μαγεία: Τα “σκοτεινά” εδέσματα του μυστικιστικού αυτού δείπνου

“Τυριά σε πιατέλα”. Θα μπορούσε να είναι τίτλος από πίνακα ζωγραφικής: Roquefort, black lemon gouda & κατσικίσιο τυρί με παπαρουνόσπορο σε ασημένια σκαλιστή πιατέλα· κόκκινα σταφύλια, μωβ endives, ρόδι εποχής και φρούτα, σερβιρισμένα σκηνογραφικά, σαν σκοτεινό έργο τέχνης. Δίπλα τους η τάρτα, που με την εκκεντρική της εμφάνιση γίνεται η ατραξιόν της βραδιάς! Με τραγανή ζύμη και πλούσια γέμιση από ψιλοκομμένα μοσχαρίσια μάγουλα, κουκουνάρια & σταφίδες.

Επόμενο πιάτο: Κολοκυθόσουπα με τζίντζερ και κουρκουμά σε “χαριτωμένες” πράσινες κολοκύθες, αποδεικνύοντας πως το haloween μπορεί να είναι όχι μόνο spooky αλλά και cozy.

Για κυριώς πιάτο σερβίραμε ένα μοσχαρίσιο καρέ σε καμβά από πανδαισία λαχανικών, όλα σε μωβ αποχρώσεις· πατατούλες Περού, κουνουπίδι, πατζάρια, endives, purple sun καροτίνια.

Στα ποτά, η δημιουργικότητά μας απογειώθηκε! Το “Spider egg” martini, με πέρλες από tapioca βουτηγμένες σε σιρόπι ζάχαρης μοιάζει με μαγικό φίλτρο, ενώ το Bloodycherry συνδυάζει φθινοπωρινά αρώματα με κλασική κομψότητα & μια έξτρα golden πινελιά (cherry infused vodka, dry vermouth & βρώσιμη χρυσόσκονη). Για τους πιο τολμηρούς, υπάρχει το “Rat’s tail” cocktail με παντζάρι, βαθύ κόκκινο σαν αίμα, αλλά με γεύση που ισορροπεί τη γη και τη γλυκύτητα.

Για το τέλος αφήσαμε το θεματικό γλυκό του δείπνου. Mirror glaze skull cake. Γυαλιστερή μαύρη ζαχαρόπαστα εξωτερικά, με παντεσπάνι και φρούτα του δάσους εσωτερικά.

Αυτό το Halloween dinner ήταν για εμάς μια διαφορετική εμπειρία. ένα τραπέζι που δεν φοβάται να πειραματιστεί, αλλά ξέρει να κρατά το στυλ του. Και πάνω απ’ όλα, είναι μια υπενθύμιση ότι η μαγεία κρύβεται στις λεπτομέρειες.