Επάνω σε “χώμα” από χαρούπι, φυτεύονται όλα τα ορεκτικά μας: Ντοματίνια γεμιστά με κατσικίσιο τυράκι – Λουλουδια από παντζάρι με καπνιστο χελι και αβγοτάραχο – Νigiri ντομάτας με fluid gel βασιλικού – Sashimi μανιταριών με λαδολέμονο Lemongrass – Lettuce tacos με ταρτάρ μόοσχου και pecorino tartufo – Rainbow Carpaccio παντζαριών – Φράχτες από φύλλα Nori.

Η παρουσίαση γίνεται επάνω σε ξύλινες τάβλες – τραπέζια.