New year's eve Celebration Box

Περιγραφή

ΓIA 10 ATOMA

• Starters (32 τεμάχια)
  Πατατούλες Περού με αυγοτάραχο Μεσσολογγίου
  Bonbon καπνιστού σολομού με αγριοράπανο rapé & χαβιάρι Οssetra σε macaron
  Foie Gras με φρέσκο λωτό & μαρμελάδα σύκο σε ψωμάκι brioche
  Camembert με μαρμελάδα από κόκκινα φρούτα του δάσους σε ψωμάκι με καρύδι

• The 1st course (10 τεμάχια)
  Ατομικά mille-feuilles άγριου καπνιστού Σολομού με σελινόριζα rapé και χαβιάρι Ossetra.

• Salade Composé de fête
  Mix πράσινων σαλατικών με αβοκάντο, γαρίδες, αυγοτάραχο Μεσολογγίου, αυγά ορτυκιού & dressing εσπερειδοειδών

• The Main Course
  Chateaubriand
  Ολόκληρο μοσχαρίσιο φιλέτο Γαλλικής κοπής με τα 7 παραδοσιακά συνοδευτικά του: Πατατούλες château, σπαράγγια, καροτίνια, φασολάκια string, καλαμπόκι, ψητές πιπεριές & λαχανάκια Βρυξελλών. Συνοδεύεται με sauce béarnaise* & sauce perigourdine*

ή

• Μagret de Canard
  Στήθος πάπιας* με sauce από φρούτα του δάσους. Συνοδεύεται από ψητά κυδώνια, πουρέ γλυκοπατάτας & καραμελωμένα κρεμμυδάκια

• Τhe dessert 
  Mont Blanc σε τάρτα, με τραγανή μαρέγκα και κάστανο

• Η Βασιλόπιτα της ARIA για το 2023 
  Με oλόκληρα καρύδια & mix αρωματικών μπαχαρικών

• Περιλαμβάνονται φρέσκα ατομικά ψωμάκια & κριτσίνια

* Sauce Perigourdine: Παραδοσιακή demi glass sauce, με eshalots, κόκκινο κρασί, χειμωνιάτικη τρούφα & foie grass
* Sauce Béarnaise: Bούτυρο clarifié, κρόκοι αυγών, λευκό ξύδι, κόκκοι πιπεριού & estragon

* Ο κλασικός τρόπος ψησίματος της πάπιας είναι medium rare